Rouleaux de printemps aux sardines

Publié le par petitsdinersentreamis

Quand j'ai vu ce petit livre je n'ai pas résisté. Moi une descendante de

"Penn sardines", les sardinières de Douarnenez.

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Saviez-vous que certaines boites de sardines sont millésimées ?

Pendant que je feuilletais ce nouveau livre, je réfléchissais à la recette

qui allait m'attirer. Je me suis arrêtée sur l'une d'elles, et mon choix

était fait.

 " Rouleaux de printemps aux sardines"

Vous allez me dire rien de très breton, plutôt exotique,  mais parfaite

pour mettre à l'honneur l'alliance entre deux cultures dans notre famille : 

Celle de la Bretagne et celle du Vietnam : Mon cousin Mathias et  sa femme 

Vang.

Alors elle est pas belle cette recette ???

PdT1

 Préparation : 15 minutes

 Ingrédients : pour 4 rouleaux de printemps

4 feuilles de riz

1 carotte

4 feuilles de laitue

4 filets de sardine

1 poignée de vermicelles de riz cuit

1 poignée de pousses de soja

1/2 botte de menthe fraiche

sauce nuoc-mân 

 

Mettre à cuire le vermicelle dans de l'eau bouillante non salée pendant

2mn. Egoutter et laisser quelques minutes sous un filet d'eau froide.

Eponger avec du papier absorbant. Laver, éplucher et couper la carotte

en allumettes. Réhydrater les feuilles de riz dans un torchon humide

l'une après l'autre c'est à dire après que chacune soit garnie pour éviter

qu'elles ne sèchent à nouveau ce qui rendrait le pliage difficile. Sur le bas 

de la  feuille de riz, déposer un petit tas de vermicelles de riz, de pousses

de soja, quelques allumettes de carotte, un filet de sardine et 2 feuilles

de menthe. Rouler : commencer par rabattre le coté droit et gauche de la

galette puis le bas  puis rouler tout en serrant bien.

A déguster bien frais en enveloppant vos rouleaux de printemps dans une

feuille de salade et en les trempant dans la sauce nuoc-mân.

 

Rouleaux de Printemps 001

 

 

 

 

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Macaronette 08/01/2012 01:17

ça c'est une version qui me plaît. merci de ce partage