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Cygnes Chantilly

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Cygnes Chantilly

Pâte à choux : Préparation : 15 min Cuisson : 10 à 20 minutes selon la taille 90 gr de farine 70 gr de beurre mou 3 œufs (150 gr) 75 gr d'eau 75 gr de lait 2 morceaux de sucre 2 gr de sel Crème chantilly : Préparation : 10 min 250 gr de crème liquide...

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L'Armoricain

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L'Armoricain

Un des gâteaux de notre enfance que nous allions chercher le dimanche, ou pour un anniversaire, chez le pâtissier. Un biscuit moelleux et croustillant à la fois, garni d'une crème au beurre pralinée. Une spécialité des Pays de Loire, pour certains l'Armoricain,...

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Pâte de pralin

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Pâte de pralin

Il n'est pas forcement facile de trouver de la pâte de pralin ou alors lorsque l'on en trouve, c'est souvent vendu en kilo. Faire sa propre pâte ce n'est pas très compliqué. On l'utilise pour parfumer les desserts, crèmes, entremets, les pâtisseries,...

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Le mercredi c'est Chouquettes

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Le mercredi c'est Chouquettes

Ingrédients : 75 ml de lait 75 ml d'eau 2 gr de sel 70 gr de beurre mou + quelques gr de beurre fondu 90 gr de farine 3 morceaux de sucre 150 gr d'oeuf (3) Perles de sucre Préchauffer le four à 180° Préparation : Versez le lait, l'eau, le beurre et le...

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ID Sucré mon 2ème cours

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ID Sucré mon 2ème cours

J'ai attendu 18 mois avant de pouvoir participer à ce cours : La pâte à choux. Mon premier choux j'ai dû le faire j'avais 12 ou 13 ans car le choux chantilly était le dessert préféré de mon papa. En prenant ce cours je voulais améliorer le dressage à...

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Feuilleté au jambon

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Feuilleté au jambon

Prépartion : 40 min Temps de repos : 2X30 min cuisson : 30 min Ingrédients pour un feuilleté pour 3 personnes 3 tranches de jambon blanc 1 ou 2 jaunes d'oeuf Pâte feuilletée rapide maison : 6 petits-suisses 360 g de farine 270 g de beurre froid Sel si...

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Cake choco-poire

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Cake choco-poire

Prépartion : 25 minutes cuisson : 30 minutes 3 œufs 150 gr de sucre 150 gr de farine 1 pincée de levure 150 gr de beurre 50 gr d'amandes effilées 100 gr de chocolat au lait ou 100 gr de chunks de chocolat au lait 1 boîte de 4/4 de poires au sirop 50 gr...

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Croque Apero

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Croque Apero

Allez ! une recette super simple pour le week-end mais tellement bonne ! Pour 16 mini croques : 8 tranches de pain de mie 3 tranches de jambon 5 tranches d'emmental Faire chauffer le four en position grill. Avec un emporte-pièce découper 32 disques de...

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1er cours de pâtisserie

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1er cours de pâtisserie

Biscuit sablé, crème mousseline à la vanille, fraises et framboises. J'ai enfin réussi à participer à un cours de pâtisserie. 3 heures de plaisir grâce à la gentillesse et au professionnalisme de Guillaume Helbert chocolatier pâtissier et de son frère...

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Raviolis jambon de Parme et ricotta

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Raviolis jambon de Parme et ricotta

Ingrédients et préparation : Pour la pâte (120 pièces - environ 6 personnes) 750 g de farine 6 œufs 3 cuillères à soupe d’huile 1.5 cuillère de sel 1.5 cuillère d’eau tiède Pour la farce 50 g de ricotta 4 œufs 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil 1 sachet...

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